Me & Myself

 昨天RED心血來潮找我去她家做貢丸，我超愛吃貢丸的當然是馬上答應的就去幫忙做貢丸拉！！RED先用baby做復食品的小型食物處理機慢慢的絞打豬絞肉，加入所有調味料又再絞打一次，我就來一顆顆的成型丟到滾水理去煮熟，很開心等煮熟了加上芹菜、海帶芽，吃起來是有貢丸的味道，但是怎麼好像不怎麼Q勒！！

今天在問過營養大師彭老大經由msn的指導之後才了解到，外面工廠的貢丸會Q、會脆是因為添加化學添加物的結果，但是英國一來…不知道哪裡買硼砂，二來…硝酸鹽是啥麼鬼我早就還給化學老師拉！！所以我堅決不添加這些怪怪的東西（因為也買不到 O_o），之後經由營養大師彭老大指示說：『那就要加多一些鹽巴！因為鹽巴可以讓蛋白質變性，這樣Q度就會出來拉！！』。當然最主要的還是要手打的功夫！！

擇日不如撞日，我『練手臂的手工自製香菇貢丸』就在回家的路上忍不住繞進tesco超市買了2盒豬絞肉開始淪陷，其實香菇貢丸的材料很簡單，除了肉以外我家什麼都有啦！！偏偏原本以為可以偷懶的用果汁機絞打，結果就在這個結骨眼上，摪摪…它是壞的！！所以真的就變成道道地地的…『純手工香菇貢丸』上場拉！！

材料：

        (1) 豬絞肉 1kg

        (2) 鹽 10g

        (3) 糖 1大匙

        (4) 白胡椒鹽 適量

        (5) 粗粒黑胡椒 適量

        (6) 麻油 適量

        (7) 泡打粉 1大匙

        (8) 玉米粉 2大匙

        (9) 泡軟切碎香菇 6朵

做法：

(1) 豬肉加上鹽，分成好幾份用大菜刀狂剁，還好我可以左右手交換剁肉，這樣兩隻手臂才有均衡鍛鍊拉！！哈哈！

(2) 一共要剁2次，這有絞打的作用嚕！

(3) 接著就是萬能的『手』出場拉！！ （邊寫這篇手還在懺抖ing…還一直打錯字拉  Orz）

(4) 剁好的豬肉泥放進鋼盆內加上 調味料3+4+5+7+8用手扮勻，還要邊半邊摔打肉泥讓它有出筋還有變軟化的感覺，然後就可以加上少許麻油增加香味。

(5) 其實我也不知道到底又打、又扮的殘害我的手多久之後，就可以加入香菇末啦！！

(6) 煮一鍋熱水，水滾以後用手掌握住肉團然後從虎口處擠出貢丸，再用湯匙挖起就可以下鍋啦！這其實有點難說明，純粹是因為以前有跟媽媽學過我們山東的一道家鄉湯品 -『川丸子湯』才知道這個技巧的捏！！這是要練過的啦…哈哈哈！

終於在忙了1個多小時之後，一共45顆的香菇貢丸就出爐嚕！！趕快抓2顆來吃，不錯..有Q（雖然沒有像我們家那邊傳統市場的那麼好吃，不過我很滿意啦！），其實我的手大概也殘嚕！明天起床就災四阿...